بيٽنگ ڪرڻ ۽ ماني ڏيڻ واري عمل کي گوشت ۽ نان گوشت جي شين جي کوٽ ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو.

هن پروسيس ۾ ، خشڪ مواد ۽ / يا گيلي اجزاء عام يا علاج ڪيل (نمڪيز ٿيل) گوشت جي شين جي گلي جي سطح تي لاڳو ٿيندي آهي. صحيح چپيندڙ پروسيسر لاءِ چيلينج آهي ، ڇاڪاڻ ته اها انحصار (چمڙي کي ، جلد جي ڇلڻ) ، درجه حرارت (جزوي طور frozenميل ، پگھل) ، مٿاڇري واري رطوبت (مولائي ٿيڻ کانپوءِ اڌ خشڪ يا ترڪي)

عام طور تي ، ڪيترائي عنصر موجود آهن جيڪي ڪوٽنگ وارو عمل متاثر ڪن ٿا ، گوشت جي سطح جي خاصيتن تائين (مثال طور ، چمڙي تي ، fميلائي ، جزوي طور تي frozenميل سطح) بيسڪ جي ويسڪسيٽ ۽ ان جي درجه بندي ، ڪڻڪ جي ماپ ۽ ڀاڻ جي درجه بندي .

هڪ بي ترتيبي شڪل ڪڻڪ جي ران ۾ بار بار ڪوٽنگ جو عمل شامل ٿي سگھي ٿو.

مثال طور:

1. چار سان گڏ ڊرم پريٽرٽر
2. بيٽر سان ڪوٽنگ
3. چار سان ڪوٽنگ
4. بيٽنگ سان ٻيهر کولڻ
5. چار يا ڪنڊن سان ڪوٽنگ

مجموعي پيداوار ٺاهڻ شروع ٿئي ٿي (مثال طور ڪعب) گهربل وزن ۽ شڪل حاصل ڪرڻ لاءِ ، يا پوري عضون جي ڪاميٽي ٺاهڻ لاءِ (بيضن جي ڪڻڪ يا ٿڌي جي ٿولهه) گهربل وزن جي حد ۽ شڪل حاصل ڪرڻ. اڳيان اچي ٿو اڳ dustرڻ ، ساڙڻ ، ماني ڏيڻ ۽ frري وڃڻ.